Ինչպես կատարել Baklavas- ը ինքնուրույն տանը:

• Սննդի պրոցեսորի մեջ դնել պիստակները, շաքարավազը, դարչինը և հիլը: Գործընթացը, մինչեւ ընկույզները մանր կտրատված լինեն (ամենամեծը պետք է լինի փոքր չորացրած ոսպի չափը), 15-20 վայրկյան: Մի կողմ դնել.

Հավաքեք բակլավան.

• Բացահայտեք մեկ փաթեթը Phyllo սավանները և դրանք ամրացրեք այնպես, որ դրանք հարթ լինեն ձեր աշխատանքային մակերեսի վրա: Վերևը ծածկեք պլաստիկե փաթաթանով, թույլ տալով, որ ավելորդ պլաստիկն ընկնի բոլոր չորս ծայրերում: Խոնավացրեք և փաթեթավորեք խոհանոցային սրբիչը և փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթաթան վերևում; սա կպահպանի պլաստմասսայե տեղում և կանխելու է, որ ֆիլիլոն չթափվի:
• Հալեցնում է կարագը փոքր կաթսայի մեջ: Խոզանակով մի կտորով 9 × 13 դյույմ մետաղյա տապակի ներքևի հատվածը (ցանկալի է ուղիղ կողմերով և թեթև գույնի ինտերիերով, որպեսզի թույլ չտաք եզրերի գերակշռել): Հեռացրեք կաղապարից մի թերթիկի թերթիկ, կրկին ծածկեք մնացածը (համոզվեք, որ ամեն անգամ նորը հանելիս ծածկեք մնացած թերթիկները), և թերթիկը դրեք տապակի ներքևի մասում:
• Թխեք թերթիկը հալված կարագի մի քանի մասով, բայց մի թրջեք ֆիլոն (հիշեք, որ ձեր կատարած ժամանակահատվածում դուք կունենաք փխրուն ֆիլլոյի շուրջ 40 շերտ): Կրկնեք, մինչև առաջին փաթեթից թեքեք և թեքեք թերթիկների կեսի կեսը. Ընդհանուր առմամբ մոտ 10 թերթ: Եթե ​​ձեր տապակը փոքր-ինչ անկյունային կողմեր ​​ունի, ապա դասավորեք սավանները, որպեսզի ավելցուկը ընկնի թավայի նույն կողմում և կտրեք հավելյալը յուրաքանչյուր մի քանի շերտերից `պարագծային դանակով:

• Լրացրեք մեկ երրորդը լրացնելով հավասարաչափ ֆիլիլով:

  Կրկնեք շերտավորումը և մնացած թերթիկները կարագով առաջին փաթեթից կարմրացնելով և շաղ տալ լցնել մեկ այլ երրորդի վրա: Բացեք, բացեք և ծածկեք ֆիլո երկրորդ փաթեթը: Շերտը և կարագը, ինչպես նկարագրված է վերևում, մնացած հեղուկը ցողելուց հետո ֆիլլոնի կեսը դնելուց հետո, և ավարտվում է ֆիլլոյի վերջնական շերտով (գուցե ձեզ հարկավոր չէ կարագի ամբողջ մասը): Ծածկեք նրբորեն և 30 րոպե տապակի մեջ դրեք բաքլավայի տապակը սառեցման մեջ (սա շատ ավելի հեշտացնում է խմորեղենը կտրելը):

• Թխել բակլավան.

  • Posեռոցի կենտրոնում տեղադրեք ջեռոցի դարակաշար և ջեռոցը տաքացրեք 350 ° F:

  • Թխելուց առաջ օգտագործեք բարակ, սուր դանակ (ես նախընտրում եմ քերած) և մեղմ սղոց միջնորդություն `անկյունագծի վրա բակլավան կտրելու համար 11/2 դյույմ ընդմիջումներով, ադամանդի ձևով: Փորձեք չմշակել խմորեղենը, մյուս կողմից կտրելիս մի կողմից սեղմելով այն: Ոչ միայն կտրում եք սպասարկող մասերը, այլև կտրում եք անուշահոտ օշարակի ուղիները, որպեսզի խմորեղենը ներթափանցեք, այնպես որ անպայման կտրեք խմորեղենը ամբողջ ճանապարհով մինչև տապակի ներքևի մասը: Եթե ​​ունեք էլեկտրական փորագրություն դանակ, ապա դա օգտագործման լավագույն միջոցն է:

  • • Թխել baklava- ն մինչեւ ոսկե, 40-ից 45 րոպե: Տեղափոխեք դարակաշար և թող ամբողջովին սառչի: Եթե ​​ստորև բերեք տատանումներից մեկը, կտրեք գծերի երկայնքով մի դանակ վազեք: (Երկու տատանումները պարունակում են կպչուն բաղադրիչներ, որոնք կարող են կնքել թխման ընթացքում փակված կրճատումները, ինչը դժվարացնում է, որ օշարակը հավասարաչափ կլանվի):

    Պատրաստեք օշարակ.

    • Շաքարավազը և 2/3 բաժակ ջուրը մի փոքրիկ կաթսայի մեջ դնել և հասցնել եփ գալ միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, այնքան ժամանակ, մինչև շաքարավազը լուծվի և հեղուկը պարզ լինի ՝ մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք տապակը տապից և խառնեք նարնջի ծաղկի ջրի մեջ (եթե օգտագործեք):

      Լցնել օշարակը հավասարաչափ բակլավայի ամբողջ մակերևույթի վրա, թույլ տալով, որ այն իջնի կտրված նշանների մեջ և տապակի կողմերի երկայնքով: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ baklava- ն սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

    • 

• Կատարեք խորհուրդներ

  Բակլավան լավագույնն է օշարակի ավելացումից մոտ 24 ժամ հետո: Այն կպահպանի սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 5 օր, չնայած որ ժամանակն անցնում է, հյուսվածքը կեղևից և փխրունից դառնում է ավելի ամուր և բյուրեղացված: Երկու հյուսվածքները համեղ են և ունեն իրենց երկրպագուները:

  Ավելացնել համային հեգնանք.  Ձեր ձեռքը դասական տարբերակով փորձելուց հետո փորձեք իմ տատանումներից մեկը:

Եվ դա այն է, որ դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական Baklavas տանը:

Եթե ​​ունեք որևէ հարց, խնդրում ենք տեղեկացնել մեզ: Մենք ուրախությամբ կօգնենք ձեզ: