Il s'agit d'un biscuit au pain court très traditionnel à base de semoule avec 3 garnitures distinctives parfumées à l'eau de fleur d'oranger. Le cookie est riche, friable et toujours aussi satisfaisant. La garniture peut être composée de pistaches, de noix ou d'une pâte de datte lisse. Très populaire pendant les vacances, en particulier Pâques et l'Aïd.